日式拉麪麪條的製作方法

很喜歡日本拉麪買了壓面機後就很想自己做

將鹽和鹼水或小蘇打和水攪拌均勻

加入粉類揉成粗糙麪糰就可以了面一定要硬！不可以再加水！

將麪糰分成5小份蓋上保鮮膜醒面半小時

如果是用壓面機，將一份麪糰稍微整形成圖上這種形狀就可以壓面了

成品

我是用這種普通的手動壓面機

煮熟後一定要過一遍冷水，口感會好很多煮好後應該是圖上這種半透明狀態

煮了番茄雞蛋麪