家常拉麪怎麼和麪拉麪溜條技巧

家常拉麪及和麪方法如下:

材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

製作過程：

1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，直到不粘手為止，再用淨布蓋上餳約半小時；

2、將鹼面用水100克化開成鹼水；

3、面餳好後，取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條；

4、兩手各抻面的一端，提離案板，上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，反覆晃動六七次即當