涼麪的製作方法

用料：雲吞麪５００克、胡蘿蔔４０克、黃瓜４０克、鹽１０克、姜１０克、蒜１０克、冷開水１小碗、生抽２５克、醋２５克、白糖５克、味精５克、花椒油１０克、紅油辣椒３０克、色拉油１小勺、香菜３０克、花生碎１０克、黑芝麻５克。

1、胡蘿蔔去皮切絲，用５克鹽醃製十分鐘。

2、黃瓜去皮切絲。

3、碗中依次放入姜、蒜、１勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒後，拌勻放置１０分鐘製成醬料。

4、雲吞麪放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水過涼撈出。

5、放一小勺色拉油到麪條上拌勻，然後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎和黑芝麻。

6、倒入配好的醬料，攪拌均勻即可。