中式麪點製作方法
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中式麪點主要包括包子、餃子。餃子與包子做法類似,包子的具體做法如下:
1、首先把面發好,需要事先把發麪的引子泡好,用温水和麪,所蒸饅頭和包子比較軟和;
2、把菜餡的主料做好,如肉餡或素餡,肉餡需要把肉切成丁,用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好,養至少一個小時;
3、做輔餡。如用韭菜則要先洗好涼幹,切好後放在一邊,等待使用;
4、拌餡。把上述的餡拌在一起,用花生油及其他的調味品調好,放入適量的食鹽;
5、把爐火調整好,蒸鍋放入水至沸,等待包子包好後放入;
6、包皮時需要皮薄,一個包上的皺褶有20個,把包好的包子放入蒸籠,包子與包子間要有適度的間隙;
7、用旺火蒸15分鐘後啟籠,再稍涼片刻即可。