燉魚怎麼去腥味

去除魚腥味的方法為：

1、把魚剖肚洗乾淨，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理,可以除去魚的腥味。

2、用25克精鹽兑2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，魚腥味就便可以除去。如果魚已經死亡，需泡兩個小時，也可去掉腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時可以把這兩條白筋抽掉，燉熟的魚也沒有腥味。

4、姜有去腥作用，在燉魚的時加入姜一起燉，燉熟的魚也沒有腥味。