古代怎樣用高粱釀酒

1、將準備好的紅高粱用磨壓碎，裝入袋中，準備蒸熟；

2、將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所佔的比例為18%水分50%左右；

3、將高粱粉攥成球狀，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半個小時左右，不用蒸的非常熟，內無生心便可；

4、將蒸好的高粱粉和糟醅混合，裝入酒罈中；

5、利用晾渣的方法將原料迅速冷卻，使發酵酒的微生物有舒適的温度進行發酵；

6、將酒罈中加入酒母。在酒窖中發酵5天左右；

7、蒸酒。把酒