高粱酒怎麼釀

原料：高粱，酒麴。

步驟：

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次；

2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾；

3、高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴；

4、把拌好曲的熟料放至桶內，蒙一層保鮮膜，然後再蒙一層塑料布，用鬆緊帶綁好，靜置兩至三個月；

5、用蒸餾器蒸酒，去掉酒頭酒尾即可。