為什麼黑巧克力有點苦

黑巧克力會苦是因為可可粉中含有一種名叫黃烷醇的苦味劑。

黃烷醇它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質，但科學家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。

越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦。另一方面，無論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。

據《健康時報》報道，巧克力除了美味之外，其中含有的可可黃烷醇還是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助於降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風險，而黑巧克力所含的可可粉較多，且含有較多黃烷醇。

此外，黑巧克力還能美白牙齒。據《生命時報》報道，黑巧克力中的可可鹼能夠使牙釉質更堅固，進而防止牙垢和牙齒變色。據環球網報道，黑巧克力富含兒茶素。該物質能擴張血管，從而增加肌肉的供氧量，提高氧氣的使用效率，增強體能。