為什麼黑米煮不爛
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因為黑米外部有一層堅硬的種皮，所以不容易煮爛。
沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。煮黑米粥時，先用清水將米稍加掏洗後，放入温熱水裏浸泡3至5個小時，再配以白米、紅豆或者薏米文火煮2小時以上。一般的米開鍋後煮五分鐘即可，高壓鍋煮粥時間過長就會變成米糊。下面介紹綠豆黑米粥的做法步驟：
將黑米和綠豆淘洗乾淨待用；高壓鍋裏倒入水燒開；倒入黑米燒開，蓋上蓋；用中小火燒煮15後分鍾後關火；燜至沒氣後開蓋；倒入綠豆蓋上蓋再用中小火燒煮5後分鍾後關火；燜至沒氣後開
