花生米為什麼會煮黑

使用鐵質、或鋁製的鍋具煮的花生會變黑。這是一種簡單的理化反應，也就是金屬起了氧化反應。按照不同金屬的氧化反應結果，若是鐵鍋煮的，儘可以放心食用，且有補鐵作用；若是鋁鍋煮的，最好不要再食用了，容易引起體內鉛元素超標。

解決辦法：再煮花生要用砂鍋、或不鏽鋼鍋煮制。

花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。