關於甜酒釀的百科
甜酒釀終止發酵比較有效的方法就是把酒釀放到大鍋裏高温蒸煮，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了；還有一種就是添加防腐劑，但會失去酒味的功效。控制食品發酵過程，主要的因素有含酸度、酒精含量、菌種的使用、温度、通氧...
甜酒釀中富含碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質及少量的酒精，能促進肌膚細胞更新，具有良好的收斂、美白、抗老化作用。甜酒釀面膜製作方法：1、將甜酒釀連湯帶米倒進一個碗內。2、用勺子或碾磨棒把米粒壓碎。3、把面膜...
甜酒釀可以打窩釣魚的。酒釀不能打太多，配合那個康餅的話效果好，但是酒釀主要是誘鯽魚。適合夏天使用，搭配些葷食效果好些的。若發酵温度過低、過高根黴菌受抑制或死亡不利於發酵。做法：1）前天取糯米約2、3斤清水泡20小時，...
酒駕是指：車輛駕駛人員血液中的酒精含量大於或者等於20mg/100ml小於80mg/100ml的駕駛行為所以，你吃完醪糟後檢查的時候你吹氣的時候會有酒精含量但具體是否超標，就取於你吃的量有多少了就如以前新聞報導説吃了蛋黃派也被...
1、糯米洗淨，用水隔夜浸泡12小時以上，手一捏就碎這個程度就可以了。2、蒸鍋裏放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸30分鐘。3、將蒸熟的糯米飯放入冷開水裏過一次後使糯米粒分開、降温、不粘手，然後再瀝乾，...
可以嘗試延長髮酵時間。甜酒發酵時間長短和温度有關，温度較低時，米飯中的澱粉在糖化酶的作用下，轉化成麥芽糖以及葡萄糖時，所需時間會延長，隨後轉化成酒精及二氧化碳的時間也會更久。發酵時間越久，酒精含量會逐漸增大。...
甜酒釀酸了可以加入蘇打水補救，把小蘇打加水煮開，也可以直接把現成的蘇打水加到甜酒裏，裏面的酸會產生酸鹼中和反應。即可去除甜酒酸味；也可加入冰糖或白砂糖，直接往甜酒里加入足夠多的糖，讓甜味掩蓋酸味。但如果甜酒是在保...
做甜酒釀時甜酒麴放置過多的後果如下：添加甜酒麴過量將導致米酒發酵升温過猛，使米酒苦味較重；造成物質上的浪費；酒麴放置過多並不對酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒麴過多放置將導致酵母菌與根黴菌的帶入量變大，若後續工序...
做四川甜酒釀首先將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時，籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裏加水。蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待温度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一...
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分...
甜酒釀1到2天就可以吃了，具體時間根據季節氣候的變化來食用的。因為夏天和冬天的氣温不同，時間也有所差別。夏季製作的糯米酒相對比較快，正常是24小時就可以食用了，想要味道更好點，要等到36小時之後；冬天製作的時候，通常需要...
1、放在暖氣片旁邊。在家制作甜酒釀時，其實有很多辦法可以幫助它保温。比如在北方，家家都有暖氣。你只需要把製作甜酒釀的容器放在暖氣片旁就可以了（不能緊貼）。一般來説，30度左右的温度，甜酒釀在三天之內就能發酵完成。2、...
1、第一步，把糯米清洗乾淨之後，然後就可以浸泡了。適當的浸泡釀出來的甜酒才會更加的香，緊接着就是取出適量的糯米，然後清洗乾淨之後仔細用飯勺搗碎，把裏面的雜質石子全部都清理出來，最後再清水清洗一遍，控幹水分之後用一個...
製作甜酒釀的關鍵操作是米飯一定要涼至和室温一樣才可以拌酒麴。甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬...
食用甜酒釀的好處：增加食慾、促進消化、解除疲勞；甜酒釀是江南地區傳統小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒；經現代科學檢測，甜酒釀含16種氨基酸、多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，易為人...
1、經現代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種，其中人體必需氨基酸種類很全。2、含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，易為人體消化吸收，營養價值極高。3、適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並...
三天左右。冬天製作的時候，通常需要三天，温度要控制在25攝氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之類的蓋住，然後增加温度加快發酵的時間。因為夏天和冬天的氣温不同，時間也有所差別。夏季製作的糯米酒相對比較快，24小時即可，想...
會變酸，進而導致發酵失敗。當温度升高，發酵微生物的生物活性降低，導致死亡，酵解過程無法進行下去。甜酒釀是江南地區傳統小吃，是用蒸熟江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味，不完全屬於酒的類...
冬天甜酒釀沒發酵補救方法：將容器放30℃温水中水浴加熱一下，使米不至於因温度不足而不能繼續發酵。冬天甜酒釀沒發酵是因為温度太低了，冬天釀酒就要放在温暖的地方。釀酒發酵温度和環境很重要，基本要保持酒釀一直處在恆温...
材料：中筋麪粉150克、低筋麪粉150克、乾酵母1勺、糖2勺、鹽適量、酒釀汁160毫升。做法如下：1、將乾酵母溶入酒釀汁中，將所有材料放置一起，進行揉制，根據麪糰軟硬程度適量添加酒釀汁，揉成光滑的麪糰；2、將揉好的麪糰放置在温...
甜酒釀長白毛不需要處理，等到甜酒釀發酵階段會自然消失。白毛是根黴菌的菌絲，酒麴與蒸好的大米摻勻，其中的根黴菌首先會開始繁殖，根黴菌的用量太多，或者根黴菌的繁殖過於旺盛，便會導致米酒上面長出一層白毛。甜酒釀是江南地...
出現此現象的原因可能是發酵不良或幾乎沒有發酵，甜味更多的可能是酸味和腐敗後的味道，酒味很小。這説明當初發酵啟動慢，進行的不徹底，糖分並沒有轉化或轉化很少即停止發酵了，沒有向生成酒精的方向努力，就會生成了其他有害物...
1、選料，黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米；2、浸泡，把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；3、蒸米，入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；4、冷卻，將蒸熟的米...
1、製作酒釀有兩個前提條件：第一潔淨無油，第二恆定温度。2、必須保證所有器具潔淨無油，否則雜菌侵入，酒釀不甜還長黑毛。我這幾個器皿是專門做酒釀的，不裝其他東西，所以清洗起來就比較省事。3、家庭自制酒釀沒有專業設備，夏...
原因如下：1、放入過多酒藥。2、温度過高使酒釀變酸。3、發酵時間過長。4、在釀酒過程中，水加入過多。制甜酒釀方法：原料：糯米適量、藥酒適量、温開水適量、涼開水適量。1、將圓糯米浸泡12到24小時；2、放入鍋中蒸30到40分鐘...