炸茄盒為什麼放麪粉又放澱粉

炸茄盒放麪粉，是為了保證在炸制茄盒時保證茄盒不被炸過度，保證其油炸外殼的酥脆。而放澱粉是為了讓茄盒的口感更嫩滑。

炸茄盒，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於東北菜，外焦裏嫩，鮮香適口。主要食材茄子，洋葱，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫等食材烹飪而成。