油炸食品放玉米澱粉起什麼作用

玉米澱粉在油炸膨化食品中使其體積不膨大。

玉米澱粉是經歷了很多步驟細細研磨而成的，含有少量的脂肪和蛋白質。玉米澱粉是生活中使用非常多的澱粉，它本身沒有味道，可以使湯汁粘稠，具有增稠的效果。平時油炸食物、醃拌肉製品、製作西式點心等都可以用到它。而在醫學中，玉米澱粉是做葡萄糖的中藥原料之一，青黴素、鏈黴素裏面也會含有一些玉米澱粉。化工、紡織和造紙行業中我們也能發現玉米澱粉的特殊用途。