茄辣西的做法

茄辣西是甘肅特色菜餚，尤多見於古城敦煌。菜其實就是茄子、辣子、西紅柿炒在一起，也可以叫素三鮮。主要材料包括西紅柿100g，薑絲、油、葱絲、雞精、鹽10g，青椒200g，茄子2個。做法如下：

1、茄子去皮切塊，西紅柿切塊，青椒切塊，鍋中倒油，放入葱姜爆香。

2、倒入茄子翻炒至軟，加入西紅柿、青椒，撒入鹽、雞精，翻炒均勻即可。