火鍋紅湯的做法

主料:骨頭湯。

配料:生薑、葱、花椒、桂皮、草果、八角、香葉、辣椒麪、豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽。

步驟:1、生薑洗淨切片，小葱洗淨擇好，花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗淨備用；

2、炒鍋上火，加油燒熱。放入薑片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香葉炸至金黃色；

3、加入辣椒麪，炸至油色紅亮。再加入豆瓣醬拌勻；

4、將熬好的排骨湯倒入鍋中；

5、加入適量醪糟，冰糖，以及料酒，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘；

6、待鍋中紅湯沸騰後，揭開鍋蓋，加鹽調味；

7、濾出所有的渣料，紅湯即可。