關於紅湯的百科
材料：滷包藥材：香葉3克，草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。滷汁：120克，葱3根，姜20克，水1600毫升，醬油600毫升，料理酒100毫升。做法：將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為滷水紅湯滷包。...
主料：鯽魚2只，番茄2個，海鮮菇200克，老薑3塊，大葱1顆。做法步驟：1、配料洗淨；2、鯽魚洗淨，加少量鹽，老薑，料酒醃製二十分鐘；3、用混合油把魚煎到兩面金黃；4、加水熬製十五分鐘後加入大葱番茄；5、最後加入海鮮菇；6、加入適量鹽和雞精...
1、準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊。2、將羊脊骨剁成塊，清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。3、鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開，撇去血沫，一定要撇乾淨。4、撇乾淨血沫後放入葱、生薑、料包、生...
原料：甲魚1只，胡蘿蔔200克，葱頭200克，菜花150克，青豆100克，麪粉50克，生蛋黃2個，熟蛋黃4個，清湯3、5公斤。配料：精鹽20克，味精，胡椒粉少許。製法：1、胡蘿蔔切菱形片，葱頭切小方塊，菜花摘小朵；2、將甲魚剁下頭，去掉內臟，用開水燙去沙衣，煮...
食材：牛腩500克、白蘿蔔500克、泡辣椒15克、姜一塊、郫縣豆瓣20克、乾紅辣椒4個、蒜4瓣、花椒15個、薑片、八角1個、草果1個；做法：1、牛腩洗淨後切成塊狀，蘿蔔去皮洗淨切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，薑切片備用。...
綠豆紅湯是一名出色的小説作者，其作品包括《逃奴的山間生活》《重生之農家女》《逃奴的山間生活》等，本本精品，字字珠璣。綠豆紅湯創作的小説情節跌宕起伏、扣人心絃，情節與文筆俱佳。小説是以刻畫人物形象為中心，通過完整...
1、洗淨食材瀝乾，將羊肉、蘿蔔、香菇切塊，幹辣椒、香菜、小紅辣椒切段，蒜切末備用；2、羊肉在冷水鍋裏去濁，可放入薑片、料酒去腥，焯好後瀝乾備用；3、炒鍋倒入10毫升食用油，熱後倒入豆瓣醬、乾紅辣椒、薑片、八角進行炒香；4、倒...
1、因為紅湯有油，紅湯的沸點比白湯的沸點要低，而水的密度比油的密度要高，所以紅湯先沸騰起來；2、因為加熱相同時間，油的温度比水要高得多，很容易就超過100度，所以紅湯比清湯先沸騰；3、紅湯表面有一層紅油覆蓋，熱量不易散發，內部...
5紅湯指的分別是紅棗、紅豆、紅皮花生、紅糖和枸杞五種食材。五紅湯的做法是紅豆和花生提前浸泡，泡半天以上，洗淨放鍋里加水。紅棗去核，和枸杞一起放鍋裏，水沸騰後轉中火煮半小時，紅豆煮開花後，放入紅糖再煮10分鐘即可。紅...
所需材料：小排、葱、姜、香菇、糖、老抽、生抽、鹽、八角、青菜；做法：1、排骨焯水瀝乾；2、熱鍋熱油，入葱薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，入排骨炒香；3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上...
原料：菜油2500克、牛油1500克、豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克...
1、紅湯菜就是紅漢菜。菜洗乾淨，洗菜時，把老菜葉摘掉，只留嫩菜葉即可。準備葱末，薑末和蒜末。平底鍋放花生油，待油熱後，先放入葱末，薑末和蒜末煸炒，待炒出香味後，菜放進鍋中，反覆翻炒，時間大約5分鐘。然後加入鹽，雞精、糖進行調味...
原料：羊蠍子、葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。做法：1、將羊蠍子洗淨後放入開水焯過，將其羶味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蠍子撈出控水，備用；2、準備一個大鍋，最好...
原料：幹辣椒節、豆瓣、生薑、獨蒜、花椒、白菜、香菜、腐竹、木耳、鹽、白糖、葱、滷蝦油。做法：1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒、調料包、葱段、薑片煮至熟爛撈出。3、羊肉切小塊。腐竹、...
1、用料百葉4張,幹香菇5個,大蒜葉一小把,豬油雞油適量,美極鮮3湯勺,冰糖一塊,冷水生抽12湯勺，半碗,老抽八角1個2、百葉對角切成三角形3、香菇泡發切絲,大蒜切小段4、鍋中放水燒開，加入百葉，少許鹽，焯水20s5、撈出後冷水浸...
1、魚去鱗、鰓等，洗淨後片成魚片，將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、加入澱粉拌勻備用；2、郫縣豆瓣150克，野山椒50克，芹菜大葱各50克切段，姜切薑末，大蒜片片，花椒麪15克備用；3、將魚頭入鍋加水,放入薑末、胡椒粉、鹽，熬成魚湯；4、開大...
紅湯魚頭能放白胡椒，白胡椒可以去腥增香。紅湯魚頭的做法：1、魚頭洗淨，抹適量鹽、料酒，進行2分鐘捏洗，再用清水沖洗乾淨，抹乾。2、用少量鹽、白胡椒粉醃製魚頭，要抹勻，然後靜置15分鐘。3、熱鍋冷油，加薑片，放入魚頭，全方位煎一下...
主料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜。調料：豆瓣醬、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、鹽、醬油。做法：1、五花肉購買好。2、米粉用冷水泡軟。3、空心菜、木耳、平菇洗淨處理好，待用。4、姜、葱、蒜和小米椒切好，待用。...
主料:骨頭湯。配料:生薑、葱、花椒、桂皮、草果、八角、香葉、辣椒麪、豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽。步驟:1、生薑洗淨切片，小葱洗淨擇好，花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗淨備用；2、炒鍋上火，加油燒熱。放入薑片、小葱、花椒...
鴛鴦火鍋紅湯先沸騰是因為紅湯表面的油大概佔總體積的1/5，有的沸點比水低很多，而加熱的總體積清湯鍋和紅湯鍋是差不多的，所以，在相同的時間內左右鍋受熱相差不多，我們可以去掉左右相同體積的水，就只剩下差不多體積的紅湯鍋...
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克。步驟：1...
麻辣紅湯製作方法如下：1、菜油煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘，撈出絞成茸，做成餈粑辣椒，生薑拍破大蒜去皮剝成瓣，大葱挽結，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入...
材料：葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2個、黃油3大勺、牛肉500克、五香滷包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿蔔1根，辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。做法如下：1、準備好牛肉，牛肉切塊，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，黃油備好；2、胡蘿蔔切塊，小火...
主料：羊肉。輔料：泡海椒、老薑、大蒜、鹽、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、雞精、白糖、大葱、香菜。步驟：1、將羊肉切成3公分左右的塊，放在沸水裏淖一下，時間2至3分鐘，使其去腥，撈出用涼水洗去浮沫瀝乾待用；2、在鐵鍋中放入...
用料：麪條，油適量，老抽一小勺，鹽、糖、味精少許。做法：1、燒開一鍋水，在燒水的同時蒜切末；2、在大碗中加入油，少許老抽，適量鹽，少許糖，一點味精；3、水開後滾水澆入碗中，鍋裏剩下的開水加入麪條煮開一小會兒關火稍燜；4、麪條好後撈進...
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