清湯辣味羊雜火鍋的做法

1、 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

2、 冬筍去衣，取筍肉切角塊，葱洗淨，打結，姜拍裂。

3、 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、葱、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘。

4、 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入葱花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5、 加入鮮菜即可。