饅頭回縮的原因

1、採用了筋力強、質量好的麪粉製作饅頭，而這類麪粉做出的饅頭會產生回縮；

2、做出的饅頭假如表皮光滑緻密、內部組織細膩，也會產生回縮；

3、在季節交替温差變化大的時候，例如春秋季，饅頭會產生回縮；

4、面和得太稀，導致饅頭未達到適合的硬度，出鍋時會產生回縮；

5、饅頭蒸好時，沒有等一會而是立即掀開鍋蓋，會導致饅頭回縮。