蒸饅頭為什麼會回縮起皺

蒸饅頭會回縮起皺是由於食材配比不合適或者是發酵温濕度控制不好等。也有可能是因為麪糰沒有揉到位、二次餳發不到位等導致的，麪粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功，解決辦法只有換質量好的麪粉。