炸薄脆片怎麼做

主料：麪粉。

配料：油，鹽，酵母，雞蛋。

步驟：1、麪粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10到15克植物油。冷水和麪，分幾次倒入麪粉中，使用筷子攪拌成團。

2、用手稍微揉搓麪糰，只要能團成一團就可以了，不要過度揉麪，如果麪糰有點沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的麪糰兩面抹上植物油，放到容器裏，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。

3、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麪糰裏的氣。將擀麪杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團面，壓扁後，用擀麪杖使勁擀得薄薄的。

4、用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。

5、鍋裏放入足夠的植物油，中大火加熱至180到190度。

6、將薄脆生坯用雙手拎着兩端，然後側着送入油鍋。

7、生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。