肉打滷麪的做法

1、將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

2、胡蘿蔔洗淨去皮切成小片。

3、青椒洗淨切成小丁。

4、洋葱洗淨切成小丁。

5、煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麪條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟後撈出，加適量涼水衝至温或涼。

6、炒鍋燒熱，倒入少許油，油温高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用。

7、炒鍋中再倒入少許油，油温高後依次放入洋葱、胡蘿蔔、青椒丁，翻炒。

8、放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃滷汁。將麪條從水中撈出放入碗中，澆上適量滷汁即可。