關於打滷麪的百科
1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香葱葱白和適量薑末一起爆香用。香...
食材:胡蘿蔔、香菇、葱、姜、蒜、豬肉、生抽、老抽、胡椒粉、麪條、芡粉。方法步驟:1、胡蘿蔔香菇全部切丁，豬肉剁成肉末，麪條煮好備用。2、起鍋熱油，炒香葱薑蒜，然後放入肉末，炒到半成熟，加入香菇胡蘿蔔丁炒香至肉末全部炒...
滷有很多種,不同的滷會有不一樣的形狀；比如西紅柿雞蛋滷和茄子滷等；麪條好吃,在於勁道，涼水和麪，做出來的麪條就很勁道好吃。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料；滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和...
1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段，起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，葱薑末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克，一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘，兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水澱粉少許。2、另起鍋水開煮麪，將面撈起過涼水，...
金針菇打滷麪做法如下：材料：金針菇、瘦肉丁、魚丸、尖椒、精鹽、味精、熟豆瓣醬、食用油。做法步驟：1、將金針菇切成小段；2、取五六個魚丸，切成小塊；3、瘦肉和尖椒切成小丁；4、鍋裏放油，燒熱，下葱花、花椒麪、醬油、瘦肉丁翻炒...
原料：蒜薹、雞蛋、食用油、食鹽、生抽、澱粉、瘦豬肉；1、將蒜薹洗淨，雞蛋炒熟待用；2、將瘦豬肉切成丁，蒜薹切成小塊盛於碗中；3、鍋中熱油，稍許將已經炒熟的雞蛋放入鍋中，翻炒幾下加入生抽，繼續翻炒。待雞蛋變色後，倒入蒜薹塊；4、...
西紅柿打滷麪的做法步驟：一.備料：1、西紅柿洗淨用刀劃十字刀，劃到底；2、煮鍋開水，水開後放入西紅柿，大約二十秒，皮脱離關火取出；3、西紅柿切塊，洋葱切塊，小葱切葱花，木耳撕小片；4、雞蛋打散，鍋裏放油炒雞蛋，用筷子劃散，剛成熟就盛出...
打滷麪的解釋與打滷麪的做法如下：打滷麪是山西一帶的傳統麪食；做法，香菇、豆腐乾、慈菇和葱、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎;濕澱粉、醬油和白糖兑芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾...
1、將瘦肉切成絲狀加適量的鹽和澱粉然後攪拌均勻；2、將小葱和大蒜切成碎末，將青辣椒和紅辣椒切成小丁；3、平底鍋放油，燒熱後放入肉絲炒散；4、放入葱蒜爆香後放入青紅椒丁翻炒；5、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒...
家常白菜打滷麪。食材：麪條，白菜，黃豆，蘑菇，蒜薹，鹽，醋，老抽，味精，香油，大豆油。製作方法：1、蘑菇撕成絲，白菜切絲，蒜薹切小段備用。2、鍋燒熱放入豆油，油熱後放入葱，薑絲炒香，先放入蘑菇黃豆煸炒一下。3、待炒出香味來放入白菜翻炒，加...
原料：茄子、西紅柿、豬肉餡100克、葱花、薑末、、醬油、鹽、料酒、雞精等。做法：1、茄子、西紅柿切成丁備用，並準備好肉餡、葱花和薑末；2、起鍋熱油，放入大料葱花和薑末煸炒出香味後，放入肉餡；3、肉餡變色後，放入茄子丁繼續炒...
1、將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條，稍微過水，豬皮洗乾淨後，氽水三分鐘，並洗乾淨。2、取一口深鍋，放入清水，豬皮，姜拍破，葱段，去皮蒜頭一起放入水中，下入調料，放入香料包，開鍋煮滾。3、轉小火煮40...
茄子醬打滷麪的做法如下：1、食材準備：麪條200克，肉沫50克，葱絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。2、茄子切成丁，鍋中加水和麪條，煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油，放入葱絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麪條中即可...
打滷麪和炸醬麪的區別為滷醬不同。炸醬麪在麪條煮熟之後盛入碗中再加肉末醬或者雞蛋醬，炸醬是用肉末（或肉丁）、甜麪醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的。，常配有豆芽、香菜、黃瓜、葱絲等。打滷麪的滷，是青菜或者是鹹菜和肉末...
主料：茄子1個，柿子椒1個，蒜瓣2個，麪條1000克，醬油，鹽，糖，澱粉，水少許。做法：1、茄子、青椒切條，蒜切粒待用。2、熱鍋入油，放入蒜瓣翻炒兩下，放入青椒。3、翻炒片刻放入茄子，加半調料勺鹽。繼續翻炒。4、茄子變軟後加入一調料勺糖，一...
1、把面和好醒15分鐘。準備好雞蛋西紅柿，西紅柿切丁。調一碗水澱粉，把蒜切片。2、把雞蛋打散，放到鍋裏炒熟。再放入蒜片炒一兩分鐘後把切好的西紅柿倒入鍋裏一起炒。3、在鍋裏倒入適量醬油和適量醋。加少量的水到鍋裏，等...
西紅柿雞蛋打滷麪需準備食材：西紅柿、雞蛋、葱、番茄醬、黃豆醬、香油、生抽、水澱粉。一共4步，以下是西紅柿雞蛋打滷麪的詳細操作：操作/步驟1、炒雞蛋至8成熟熱鍋下油，炒雞蛋至8成熟，用筷子攪成小塊兒，撈起。2、炒得番茄出...
以肉末茄子為例説明：1、準備茄子，肉末，葱絲，油等配料；2、茄子切成丁；3、鍋中倒油，放入葱絲爆香；4、放入肉末，茄子翻炒，加鹽、雞精、生抽，炒至茄子成熟即可。打滷麪，將面煮熟後加入自己喜歡的滷即可，滷的選擇多種多樣。...
西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。炒鍋倒油爆香葱姜。倒入木耳黃花菜翻炒。加入西紅柿、清水繼續翻炒。大火煮開加少許糖和鹽。加入醬油和胡椒粉。加入青豆。淋入水澱粉勾芡和少許雞精。淋入...
1、將芸豆摘去兩頭洗淨，切細小的末末，雞蛋攪散；蛤蜊買那種鮮活的，實在不放心可以和賣家要點兒水，自己回家繼續緩一會兒，一定要洗淨哦，因為後面要直接加入湯裏的。2、炒鍋加熱，加入適量的食用油，加入葱薑末爆香後，加入芸豆末稍加...
材料：麪條、黃瓜、胡蘿蔔；輔料：植物油、生抽、澱粉、葱、姜、蒜。步驟：1、茄子去皮洗淨切丁，肉切丁放入澱粉；2、熱油後倒入葱、姜、蒜，肉丁煽炒至變色；3、放入生抽、鹽、茄子丁翻炒，茄子炒熟加入濕澱粉；4、黃瓜切絲，胡蘿蔔鹹菜剁...
1、五花肉切成大片。把切好的肉片焯水。2、準備好葱姜、大料。把焯好水的肉片加入葱姜、大料和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。3、提前泡發的木耳香菇黃花洗淨切成塊。4、鍋中放入油爆香葱姜碎。下入煮好的肉片翻...
原料：掛麪，韭菜，雞蛋，豬肉丁，蝦皮少許，其他調味品；做法如下：1、將韭菜洗淨，切成1釐米長細段，豬肉切成細丁；2、將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水量根據韭菜及肉的總量...
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段。2、紅燒肉切成細條，葱切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段。3、炒鍋做油，先放葱蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味添加鹹鹽。4、然後...
打滷麪分"清滷""混滷"兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑...
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