臊子是什麼

臊子是剁好的肉末或切好的肉丁。臊子就是在吃麪條時澆在麪條上的滷兒，香和回味無窮是它一大特色。其實臊子並不只是做麪食用，在陝西很多地方，臊子由於常温下保質期長，通常用於炒菜，代替新鮮肉絲、肉沫的作用。