關於成肉的百科
肉板生產成肉卷後重量會變，並不會完全一致，因為在生產過程中肉板會有損耗，一般都是會減少的。羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑、肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種類型。羊肉的纖維比較粗...
烤肉拌飯的肉一般沒有成品，都是用的脱骨雞腿肉進爐子現烤的，有的用電熱絲加熱，有的用氣加熱。烤肉拌飯家常做法：材料：雞胸肉、米飯輔料：圓葱、豆芽、煎蛋、喂肉料、鹽、孜然油、韓式辣醬做法：1、雞胸肉用喂肉料和切碎的圓葱...
五花肉醃製成臘肉方法如下：準備主料：五花肉2500克；切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，並用竹扦在肉條上扎眼；用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓；搓後放入瓷盆，一層層放置；每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，...
餚肉是豬肉做成的。餚肉是雲貴川地區的臘肉，也稱為煙燻肉，是用豬肉經過煙燻和太陽曬製得得來的。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉...
將羊肉冰凍後用機器削片，然後捲成肉卷，羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪少，它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿...
牛肉膠的製作材料，主料：牛肉1000克。輔料：黃酒250克。牛肉膠的製作方法如下：1、將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鋁鍋內，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。2、合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至稠時為度，再加入黃酒，至稠...
1、肉類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等，後者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。2、肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，碳水化合物較植物性食物少，不含植物纖維素。肉的組分變化不僅取決於...
肉做成肉泥有兩種方法，使用絞肉機和手工剁爛。肉泥推薦做法：材料：豬肉300克，薑絲5克。1、豬肉洗淨、切片或絲。2、將豬肉與薑絲拌一下，上鍋蒸熟。3、放姜是為了去腥，蒸熟了把姜揀出來不用。4、肉蒸熟後，將薑絲揀出後，用攪拌機...
合成牛肉的外觀基本上都是圓形的，是用牛肉拼接而來的，原料有牛肉，膠類和其他的配料。通常呈無紅色，脂肪沒有光澤。不過口感比牛肉要更軟嫩，但香味較差。牛肉的形狀是不規則的，它的原料只有牛肉，因此價格要高於合成牛肉，顏色相...
先把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫着切一遍，不要把肉切斷；然後再全部豎着切一遍，同樣不要把肉切斷，劃開肉就好了，類似切芒果的十字刀法；正面的切好之後，反過來切反面的，同樣是十字刀的切法。全部切好之後肉就一顆顆的連在...
生羊肉加工成熟羊肉的方法：一、羊肉湯鍋：羊肉洗乾淨之後，放在鍋裏煮；鍋里加生薑、大蒜、橘皮、各種小香料等；可在湯鍋里加些羊蹄和羊腸；羊肉煮成型之後，撈出，切成片狀；煮到羊蹄和羊腸快熟時，放點蘿蔔片，加鹽、味精、香菜即可出鍋...
1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分。2、肉湯撈出葱薑蒜、花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少...
首先，鮮羊肉先用清水，將其清洗乾淨；然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積為想要的羊肉卷的大小，要切得方方正正，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裏；等到羊肉已經完全被凍住之後，再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或...
主料：牛肉；配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒、葱、姜；步驟：1、把肉切成片再改成條；2、上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定，葱和姜是切片的，把肉和配料充分的拌一拌；3、把肉放入容器內。在上面用保鮮膜蒙上，...
1、淡鹽水浸泡解凍：在清水中加少許鹽，再把凍肉放入鹽水中浸泡即可。鹽水能加快凍肉的融化速度，並去除肉中的血水，不會造成肉質營養的流失。2、冷藏室解凍：將凍肉放入冰箱的冷藏室，肉類表面開始變軟，再拿到室外正常解凍。3、...
1、弱肉強食；2、行屍走肉；3、皮開肉綻；4、細皮嫩肉；5、骨肉相連；6、酒肉兄弟；7、肉袒牽羊；8、食肉寢皮；9、血肉模糊；10、漿酒霍肉。...
肉餡成團變成丸子的方法是：用拇指和食指把肉餡擠出來，用勺子一抹就成一個小肉丸子了。肉丸子又叫肉圓，主要的配料是各種家禽的肉。其製作簡單，食用方便。肉圓的特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長，所以它是中國地區，乃至整...
把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫着來一刀，不要把肉切斷。然後再全部豎着來一刀，不要把肉切斷，劃開肉。（類似切芒果的十字刀法）正面的切好之後，反過來用同樣的方法，全部切好之後肉會呈現一顆顆連在一起的形狀。然後把切好...
魚肉的成語：1、自相魚肉：當作魚肉一般任意宰割。比喻內部自相殘殺。2、魚肉鄉里：魚肉：比喻受宰割。鄉里：老百姓。把地方上的老百姓當作魚、肉一樣任意宰割。3、魚肉百姓：魚肉：指受宰割者。後比喻用暴力欺凌，任意殘害無辜的人...
做法如下：主料：豬裏脊肉400克，雞蛋1個；輔料：鹽適量，料酒適量，水澱粉適量，葱薑末適量。步驟如下：1、將裏脊肉用水沖洗乾淨，除去筋和膜，切成肉丁；2、把切好的肉丁剁成肉蓉，倒上葱薑末，接着剁，加入適量料酒，把肉蓉拌勻；3、加入水澱粉，攪拌...
步驟：1、將豬肉洗淨，先順肉紋着切，不要切斷，下刀五分之四。翻過來斷着肉紋也是這樣切，拎起來成菱形花狀。2、葱洗淨切成末，姜去皮切幾片。3、將肉和葱、姜剁在一起，雙刀剁的比較快。4、當肉餡剁的如泥時，盛到盆裏。倒上油攪，磕...
1、燉牛肉。2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如...
把肉做成臘肉的方法：1、把五花肉刮洗乾淨後晾乾水分；2、加入適量五香粉、白糖和白酒；3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個盆裏，再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻；4、把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次；5、二十四小時...
生牛肉做成熟牛肉的做法如下：材料：牛腱兩條，牛肉滷包1包，洋葱1個，大料，草果，葱，姜，蒜，酒，鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。具體步驟如下：1、牛腱泡水，切大塊。2、鐵鍋用中火燒熱，放少許油，放姜塊，蒜頭爆一下，放洋葱炒香炒軟。然後放切的大塊的牛...
一、骨肉之親：指兄弟、子女之間相親相愛的關係；出自閩劇《釵頭鳳》。二、骨肉至親：指關係最密切的親屬；出自《三國志·魏書·鮮卑傳》:“不如還我，我與汝是骨肉至親”。三、骨肉相親：比喻父母、兄弟、子女之間相親相愛的關...
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