生牛肉怎麼煮成熟牛肉

1、燉牛肉。

2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。

4、將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

5、加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

6、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。