關於薰幹雞的百科
把薑切片，煲一鍋滾水，加入姜及鹽。把雞放入水裏，再倒入老抽。以高火將水再煮滾8分鐘，然後熄火，浸雞約8分鐘，把雞從水拿出，再放置5分鐘。將蔗糖切碎放入鍋底，再加入米，蔗糖及玫瑰花茶。讓雞冷卻15分鐘，並把雞切一半及放入鍋裏，雞...
燻雞脖的做法如下：雞脖用温水浸泡，刮洗乾淨，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾；鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、葱、姜；開後放入洗乾淨的雞脖煮二十分鐘，煮熟為止，關火，鍋裏不撈出雞脖，在鍋裏浸泡5分鐘，以便更好的入味；將浸泡入...
鴨子洗淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。薰鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，薰5分鐘後翻身再薰5分鐘。大鍋內放入、香料、醬油、葱、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分...
可以做成五香薰魚，做法如下：準備八角、香葉、桂皮各25克，葱、姜少許，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉適量；將薰魚用抹刀片切成大塊狀後加味老抽略醃；將醃好的薰魚入油鍋中炸成金黃色；將葱、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五...
藤橋燻雞可以燉着吃，先把燻雞焯水，煮掉鹽和油備用；然後熱油加入木耳香菇翻炒，然後加入姜蒜、雞和燉湯料翻炒，再加入辣椒、調味品，然後慢燉1小時即可。燻雞是一道色香味俱全的傳統名餚，是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的...
1、淘米水洗：臘肉吃起來香，但是表面很髒，因為臘肉表面油脂很多，很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢？光用刷子刷還是不能完全的刷乾淨。那我們該怎麼辦呢？煮飯的淘米水不要倒掉，用來洗臘肉是好東西。我們可以用淘米水來洗，因為淘...
飛機能帶燻雞。燻雞不是飛機禁止物品，可以隨身攜帶上飛機或者託運。但必須包裝完善、鎖釦完好、捆紮牢固。非液態類食品在確認安全後可以隨身攜帶。儘量採取密封包裝，避免因為異味影響其他旅客愉悦乘機。如果包裝不嚴，異...
1、將雞腿用温水浸泡後，刮洗十淨。再放入水鍋內，加熱燒沸燙透，撈出，瀝乾。2、鍋內放入紅滷水，加上葱、姜和香料包，燒開後加精鹽調好口味，放入雞腿滷熟取出，瀝乾。3、將滷熟的雞腿擺在薰算上，放入薰鍋內，用白糖薰上色，取出刷一層...
配料：水適量、料酒1湯勺、老抽1至2飯勺、鹽2茶匙、糖2茶匙、葱段1指長、薑片3片、桂皮1片、香葉4片、紅糖1飯勺。燻雞翅做法：1、雞翅洗乾淨，清水浸泡30分鐘，去掉血水。2、鍋內加入輔材全部材料，攪勻，加入雞翅。3、大火燒開...
材料：雞爪,500克、大葱1段、姜2片、紅曲米2小把、八角2個、桂皮1小段、小茴香1小撮、鹽適量、老抽少許、紅糖1把。做法：雞爪反覆水洗，洗淨後剪掉指甲。開水焯雞爪20秒左右，變色後將雞爪撈出。將雞爪及調料一併放入電壓力...
薰牛肉乾可以蒸、炒吃，或和青菜拌成涼菜食用。以煙燻肉炒折耳根為例，具體的操作步驟如下：食材：薰牛肉乾適量、折耳根適量、蒜苗適量、蒜適量、生薑適量、幹辣椒適量、雞精適量、味精適量、鹽適量。1、把薰牛肉乾洗乾淨，鍋...
準備食材：雞肉300g，雞精，鹽，花椒，糖各10克，油，姜，醬油，葱各20g。葱薑切片，鍋中加水放入葱，姜，花椒糖，醬油，鹽，雞精，將雞煮熟後撈出。鍋底放錫紙撒入白糖，白糖冒煙後放入籠屜，放入雞，薰5分鐘即可。燻雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜...
茶燻雞翅做法如下：1、先把雞翅洗淨，劃刀，放入鹽、胡椒粉醃製5分鐘。2、準備乾淨鍋一個。3、鋪錫紙，一定要鋪，不然鍋會壞掉，上面放50克茶葉，50克糖，50克米。4、然後再鋪一層錫紙，把雞翅放上面，蓋上蓋子，用中小火薰。5、薰到半個小...
燻雞肉的製作材料為：嫩雞肉、薑片、瓜片茶葉、精鹽、小葱、紅糖、醬油、飯鍋巴、紹酒、芝麻油、花椒。燻雞肉的製作步驟如下：1、將葱切成段，葱、花椒、鹽製成細末，製成葱椒鹽備用；2、將雞宰殺，放盡血水，燙去毛，洗淨瀝乾水；3、...
一、：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽2茶匙，味精少許，熟白芝麻1湯匙，香料少量。二、製作步驟：1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水。2、在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽...
主料：豬肉餡300克，豆腐皮一大張。輔料：水1勺，葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量。做法：1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、...
燻雞肝原料：雞肝500克，大料10克，葱，姜，蒜各10克，料酒30克。製作方法：1、將雞肝用大料，葱，姜，蒜，料酒少許，加水大火燒開，轉中火燉30分鐘左右，拿筷子扎不出血即可。2、將雞肝撈出碼放在蓖子上。3、將鍋底放上一些米，把放上雞肝的蓖子放...
食材：1、主料：煮好的雞架；2、配料：白糖3勺、米飯、茶葉2勺、花椒、大料2個、油、鹽。製作步驟：1、用花椒大料將要熏製的物品煮制好；2、準備鐵鍋，鍋內放錫紙，從內到外依次放上白糖、米飯、茶葉、花椒和大料；3、在材料上面加橢圓...
燻雞出肉率為75-85%左右，雞的品種不同，宰殺前後的重量也會有所不同。雞的種類較多，有火雞、烏雞、野雞等，其含有較多的蛋白質和脂肪，味道鮮美且有營養，雞毛還可以加工成枕芯、被墊等。...
燻雞是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的雞。燻雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。燒雞乃漢族風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽...
原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小葱15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。做法：葱10克切成段，另5克葱和花椒、鹽一起製成細末，幫成葱椒鹽備用。去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝...
將雞架入冷水鍋燒開，除去血沫，切好葱姜備用。煮鍋加水放入料包、葱姜、料酒，大火燒開加鹽。微火煮15分鐘左右，讓雞架在湯鍋裏浸泡一段時間，把雞架撈出後晾乾一段時間，鐵鍋放白糖茶葉加食用油。鍋中支起蓋簾，放好雞架，蓋上鍋蓋...
主料：五隻雞，取雞架，調料：子姜50克，砂仁10克，肉豆蔻10克，雞油50克，白芷10克，桂皮10克，丁香10克，糖色30克，鹽50克，八角15克，茴香籽5克，植物油150克。做法如下：1、雞架子去內臟，洗淨；2、將洗淨的雞架子抹上糖色；3、把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整...
煙燻雞的做法很簡單，我們來看看吧。將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。用擀麪杖碾碎，葱剁成細末，和花椒、鹽一起拌勻，即成葱椒鹽。雞洗淨擦乾，用炒好的葱椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上葱椒鹽，將抹好的雞放...
1、薰幹鴨掌若是處理得當，也不失一道不錯的家常菜。2、步驟如下；先將薰幹鴨掌用少許清水清洗乾淨，放到一個乾淨的盤子裏，再倒適量的料酒與適量的生抽到裏面，最好能夠同等比例，保證薰幹鴨能大部分浸在混合的料酒與生抽中，再切...
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