燻雞出肉率

燻雞出肉率為75-85%左右，雞的品種不同，宰殺前後的重量也會有所不同。雞的種類較多，有火雞、烏雞、野雞等，其含有較多的蛋白質和脂肪，味道鮮美且有營養，雞毛還可以加工成枕芯、被墊等。