牛肉麪的做法

用料：牛腩８００克、青菜１５０克、麪條、大葱、生薑、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。

1、牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱冷凍一下切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大葱切長段、生薑切片。

2、炒鍋倒油，油熱下牛腩塊翻炒。

3、炒至水分減少，出油，下葱段、薑片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒，炒出香味。

4、調入生抽、老抽和番茄醬繼續翻炒，炒至顏色均勻，無水。

5、加入開水淹過牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。

6、倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩餘半小時時加入胡蘿蔔，最後調入適量鹽。

7、鍋少油，炒香郫縣豆瓣醬。將牛肉湯一起放入鍋中，煮開關火。

8、湯鍋燒水煮開後下麪條、煮青菜，將麪條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿蔔塊，澆上湯汁即可。