什麼時候買牛肉最新鮮

菜市場早上6點左右買牛肉最新鮮，因為那時的牛才剛宰殺。牛肉是一種肉類食品，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。挑選牛肉要看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色。新鮮肉具有正常的氣味。新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復；新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手；新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。