老式槓頭做法

1、酵母用温水稀釋，靜置2分鐘。

2、添加麪粉，用筷子攪拌成濕面絮。

3、揉成光滑的麪糰，放在温暖處發酵至一半，不完全蓬鬆。

4、取出，一邊揉一邊添加乾麪粉，揉成光滑的麪糰。

5、分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀。

6、平鋪進烤盤。180度上下火烤20分鐘。

槓頭是一種白麪火燒，又叫小山東鍋餅，很酥，很面，一嚼就能掉幹渣兒，又很有嚼勁兒。

做的時候需要用真正的木槓子來壓，反覆地將面勁兒壓出來，才能製成小餅，上火烤熟。吃的食品，象饅頭差不多，比通常的東北饅頭小，有點象烤箱裏烤出來的，吃起來有點甜。

還有一種是秋天到來的時候，楊樹的葉子落了，落葉的葉柄，也叫槓頭，小時候，用它互相比，看誰的結實。那種曬得有點黑的，往往是比較結實的。

但也因為槓頭偏硬，所以很少在餅店裏買到了。