老肥饅頭的做法

老肥饅頭的做法是麪粉加老麪肥、酵母、糖放盆裏，分次倒入温水，用筷子攪成絮狀，揉成較光滑麪糰，手蘸少量水抹於麪糰表面，加蓋發酵至兩倍大，約2小時左右。發好的麪糰，手指戳洞不回彈，呈蜂窩狀組織為好。取1捏鹼面或蘇打粉，放在面板上搓一搓，再撒一層薄面，拿出麪糰揉光揉透，電蒸鍋冷水給電，蒸25分鐘，燜3分鐘後揭鍋。

老肥饅頭是中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

傳説是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺羊宰豬，包成麪糰，投於水中以示供奉。