煎麪餅用什麼麪粉

低筋麪粉和中筋麪粉。高筋麪粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因為筋度高，不易發麪，做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用的最多面粉就是中筋麪粉，做蛋糕之類的，要有低級麪粉做，麪包之類的要用高筋面。麪粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種，發酵的麪餅經蒸熟又叫炊餅，就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅。

製作方法：

1、面粉放水攪拌成麪糊，（往一個方向攪拌）。

2、放平底鍋，小中火攤成薄餅。

3、要兩面攤。

4、麪餅好了就可以捲了， 什麼菜都放一點。

5、卷好就這樣吃！很方便，無論那個地方的朋友都可以試下。