在南方攤煎餅需要什麼麪粉

有很多面粉可以製作南方的煎餅，如玉米粉，小麥粉，高粱米粉，大麥粉，莜麥粉等。

1、如果是雜糧煎餅，需要用低筋麪粉。低筋麪粉的麪筋含量較低，在攤的過程中不會太黏；

2、如果是雞蛋煎餅，需要用小麥粉。小麥粉中的麪筋和雞蛋搭配比較合適。