重慶麻辣牙籤肉的做法

1、將豬頸肉切成長五公分，寬兩公分的肉片。

2、放辣椒粉、胡椒粉、少許糖、生粉、醬油、少許鹽、小半勺老抽（上色）、花椒油與豬頸肉拌勻，姜搗碎滴薑汁下去醃半小時。

3、將每片豬頸肉片反覆重疊數折，用1根牙籤串起來。

4、中火燒熱油鍋裏的油（用筷子放下冒泡）， 放牙籤肉下去迅速炸至金黃，再炸一會撈起瀝乾油。

5、撒孜然粉和芝麻上去擺盤即可。