麻辣兔肉的做法步驟

麻辣兔肉的做法步驟：

1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝乾水分，加料酒，精鹽，雞蛋和澱粉醃製。

2、鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。

3、淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麪，炒勻出香味，投入葱片，薑片，黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽，料酒，醬油，辣椒油，味精，並翻炒均勻，撒入芝麻油，即可出鍋入盤。

4、食用時，可以配春餅同時吃。

麻辣兔肉是川菜，具有色澤紅黃，麻辣嫩鮮的特點。其原料有：野兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2、5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒麪1克，花生油500克（實耗50克），乾紅辣椒5克，芝麻油3克。