石鍋魚做法
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用料:草魚1條、花椒適量、葱適量、蠔油適量、澱粉適量、大蒜適量、姜適量。
做法:
1、草魚去頭,其他洗淨,切塊。
2、生抽,蠔油,料酒,鹽巴,白糖,澱粉依次放入。
3、攪拌均勻,醃製20分鐘。
4、大蒜,生薑切片,花椒,小米椒,葱切段。
5、熱鍋放油(油需要沒過鍋底)。
6、放入大蒜,生薑,小米椒。
7、大蒜辣椒煸出香味。
8、放入魚塊,煎至兩面焦黃(醃製的湯汁不要)。
9、倒入適量的水。
10、燒開後,放入少許生抽,老酒,翻炒均勻,放入葱。
11、蒜蓉醬一湯匙,鹽,雞粉。
12、撒上葱段即可。