求石鍋魚湯料做法

主料：花鰱、河蝦仁、青豆、檸檬片、薑絲、葱絲、青椒絲、紅椒絲。

配料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖。

做法：

1、魚剖好洗淨，然後用調料醃漬，蝦仁洗淨待用。

2、將石鍋洗淨，放上少許水，用文火預熱。

3、將魚刨鱗後剖魚，洗淨，去刺，將魚肉切成薄片，放入調料盤中攪上調料拌勻。

4、紅炒石鍋魚底鍋菜，鍋底伴菜與輔助材料一起炒。將預熱的石鍋裏水倒掉，將底料和上調料，一起放入石鍋裏面，中火加熱。

5、起油鍋，七成熱，放入魚頭，慢慢浸熟後撈出，魚身按同樣的方法浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。

6、鍋中留少許油，放入調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，將輔料圍放兩邊即可。