關於石鍋的百科
準備食材：豆腐400克、豆瓣醬2小勺、澱粉水2湯勺、鹽少許、生抽適量、白糖少許、花椒粒10粒、花椒粉少許、雞精適量、味精少許、幹辣椒5個。豆腐洗淨備用。切塊備用。放適量油，燒熱，放幹辣椒，花椒粒，豆瓣醬，鹽，生抽，爆香，加適量...
石鍋魚用火鍋爐，石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家...
石鍋魚魚湯湯汁乳白實際上，這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程是脂肪乳化過程。要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質和脂肪的新鮮動物性原料，並且在熬湯之前一定要油煎，然後大火熬煮，保持湯汁沸騰。在熬製過程中，烹調油中的脂...
配方：牛肉、白糖、清酒、梨、蒜、大葱、水、朝鮮醬油、肉串、香油、芝麻。方法：1、把牛肉切成適當大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一，放1小時左右，使調料浸入；2、把疏菜洗淨，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成長7釐米、...
墨脱石鍋是一種用來製作湯羹非常好的工具，因為它含有許多人體需要的微量元素，長期食用由它製作出來的食物對身體很好。但是墨脱石鍋的材質比較軟且易壞，因此很多人都擔心它的使用壽命過短。其實墨脱石鍋在正確的使用方式...
韓國辣醬：原料：黃醬1斤，糖稀半斤，辣椒麪2只4兩，根據個人口味而定。做法：1、將黃醬放入一個有蓋的小盆裏，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。2、等黃醬冒泡之後，拿出即可。3、晾涼之後，倒入辣椒麪，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒...
石鍋豆腐用的是石鍋。傳統石鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製而成，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐温差變化，容易炸裂，且不能幹燒...
1、墨脱石鍋要儘量避免放在潮濕的地方保存，因為潮濕的環境對墨脱石鍋是有損害的。2、在將墨脱石鍋收起來之前，也要將石鍋上的水跡全都擦乾淨才行。3、墨脱石鍋在閒置了以後也不能完全不管它，還是要定期的將它拿出來往石...
配料：草魚、姜、葱、香菇、紅棗、枸杞、西紅柿、葱。1、紅棗和枸杞放入温水中浸泡軟，然後將香菇浸泡好後切好待用。2、香菇放入熱水中焯一會，番茄洗乾淨後切成片狀。3、草魚去鱗去內臟之後清洗乾淨，再去頭去尾和去魚骨。4...
原料：袋裝冰鮮鴨心、幹辣椒、姜塊、葱節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、硝鹽、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。作法：1、鴨心解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、葱節50克...
起源於四川。石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實。每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽裏的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘...
步驟如下：一、主料：豆瓣醬、醪糟、芽菜。二、輔料：姜豆豉、冰糖、大蒜、花椒、大葱、白酒、油、幹辣椒、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、陳皮、甘草、桂皮、三柰。三、做法如下：1、用熱水將香料泡約半小時；2、花椒用熱水泡漲備用...
主料：手掌參、大雞腿、蘑菇。配料：香菜、小香葱、薑片、蒜、枸杞、紅棗、八角、花椒、鹽、糖。做法：1、手掌參泡水4至6個小時，洗淨。2、大雞腿洗淨切塊。3、手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20至30分鐘。4、加入所有調料、雞腿、...
石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道...
1、主料山羊肉1000克洋葱半個香菜2顆2、輔料生抽2勺耗油2勺花生油2勺孜然1勺辣椒麪1勺糖1勺3、羊肉切片放入醬油耗油糖抓勻碼味，喜歡吃嫩點的再加一個雞蛋清！抓勻後倒入花生油封住肉！切半個洋葱放肉裏一起醃製一小時！醬油...
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保温性又好，做出來的湯美味之極。歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：1、密封性和温度：容易入味以及內循環比較好。羹和燉類，比如肉類...
1、顏色：墨脱石鍋是由皂石製成的，因此它的顏色主要是灰白色和灰褐色。如果是其他顏色的墨脱石鍋，那就有很大的可能是贋品。2、硬度：墨脱石鍋的材質是比較軟的，如果用指甲不能在某個墨脱石鍋上劃出一道痕跡，那麼這個所謂的墨...
原料：草魚約1800克，薑片5克，葱節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小葱段10克。調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。製作：1、將紅棗、枸杞用温水泡軟，香菇切條，用熱水燙...
原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿蔔、青豆、玉米粒各20克；調料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕澱粉5克，葱段、薑片、蒜片各8克，色拉油1千克，自制滷水1千克，大葱段100克；製作步驟如下：1、羊腩入滷水中...
一份石鍋拌飯熱量有：173大卡/100g。“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，朝鮮語돌솥비빔밥，是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發源地為韓國全羅北道，後來演變為朝鮮半島的代表性...
1、原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，雞蛋一個，韓式辣醬2勺。2、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝乾水分。3、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在樂葵料理盒裏微波爐加熱3分鐘。4、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也...
石鍋拌飯需要米飯、雞蛋、豆芽、時令蔬菜、牛肉、豬肉、雞肉、魷魚、拌飯醬、辣椒醬、芝麻、菌菇等材料。石鍋拌飯又稱石碗拌飯，是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。...
1、九門寨石鍋魚，隸屬口口香總公司重要品牌，簱下有口口香餐飲技術培訓加盟中心還擁有超過三十人的研發團隊；2、妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚，通過多年對雲南石鍋魚的研究，集合雲南民間汽鍋雞的特點，通過運用現代蒸汽烹飪技術，將雲...
石鍋拌飯味道美味，營養均衡。原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬。做法：1.準備好蔬菜等原料，洗淨，瀝水。2.香菇、胡蘿蔔、香腸都切成細絲，微波加熱3分鐘，備用。3.菠菜，豆芽微波加熱3分鐘，備用。...
用料：香米50克，墨魚2個，蛤蜊10個，草菇50克，乾貝10克，青豆30克，洋葱半個，柿子椒1個，紅椒1個，基圍蝦10個，色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，番茄醬適量檸檬汁適量。做法：準備所需的主要原料；將香米洗淨後靜至半小時；乾貝温水提前泡發，將蝦去...
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