炸麻花是死麪還是發麪

發麪。用料：高筋麪粉200克、雞蛋1只、牛奶50克、黃油10克、酵母粉2克、糖。

1、把所有的材料放入麪包桶裏，除黃油外，設制和麪20分鐘。

2、和麪20分鐘後加入黃油繼續和麪20分鐘，發酵至2到2.5倍。

3、排空氣分6小團醒15分。

4、把麪糰擀成長條。

5、兩根長條合併扭曲。

6、再兩頭合併扭曲醒5分鐘。

7、起油鍋加熱，放入麻花煎。

8、煎至金黃出鍋即可。