火燒是發麪還是死麪
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由發麪做出來的火燒好吃。
發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
死麪一般在以麪食為主食的地區，稱未經發酵的面為死麪，相反，對應的發麪是經發酵的面。
具體做法：
酵母溶於水，加麪粉揉至非常均勻，成非常軟的麪糰。蓋保鮮膜發至温暖處發酵至2倍大。調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的麪糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。擀成四周薄中間厚的麪皮。包入餡，收口朝下，按扁。根據麪糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，烙至兩面金黃即可，。
