菜蟒是用發麪還是死麪

死麪一般在以麪食為主食的地區，稱未經發酵的面為死麪，相反，對應的發麪是經發酵的面。煮制面食一般為死麪，另有死麪餅、蒸餃等麪食。

菜蟒：中國民間常見食品。流行於華北、西北、河南等地區。小麥麪粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成。麪皮捲起餡兒，長長的盤在籠屜中，狀似蟒蛇，因此被稱為菜蟒。