關於炸麻花的百科
因為炸麻花的時候火開太大了，導致麻花表面變焦至發黑。麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花、山西稷山麻花、陝西咸陽麻花、湖北崇陽麻花、...
國家衞計委等五部門規定，從2014年7月1日起，麻花、饅頭、發糕等面製品不能添加含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的明礬，複合型膨鬆劑的主要成分也是上述兩種物質，膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑，食品在加...
發麪。用料：高筋麪粉200克、雞蛋1只、牛奶50克、黃油10克、酵母粉2克、糖。1、把所有的材料放入麪包桶裏，除黃油外，設制和麪20分鐘。2、和麪20分鐘後加入黃油繼續和麪20分鐘，發酵至2到2.5倍。3、排空氣分6小團醒15分。4、...
要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油温和火候，否則油温太高容易將麻花炸糊。具體操作是先在鍋裏準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油温控制在6成熱，待麻花炸到變色之後，就可以撈起來了。...
主料：麪粉500克、雞蛋3個。輔料：油20克、糖100克、鮮牛奶200g、酵母適量。做法：1、把除麪粉以外的所有東西倒入盆中。攪勻放入麪粉，用奶和成麪糰；2、用保鮮膜蓋好，醒發10分鐘，用手揣面，返復揣3次；3、醒好後切成長天，醒10分鐘；4、...
炸麻花是可以不用放酸奶的，但是酸奶配炸好的麻花吃味道還很好，而且酸奶比較解膩，這裏面富含蛋白質以及容易消化的食物，還能和油炸的食品來進行搭配。麻花是中國特色油炸麪食的小吃，這能祛風，活血，治療風病肢體麻木，全身都會變...
食材：普通麪粉150克、雞蛋1個、細砂糖15克、水15克、花生油10克、小蘇打2克、鹽1克、花生油足量。具體做法：將麪粉、細砂糖、雞蛋、花生油、鹽入盆中，撒入小蘇打，用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌，用手揉成光滑的麪糰；保...
鍋中添上比較多點的油，待油熱後，一根一根的放入麻花，炸制一面金黃的時候，翻面繼續炸，直至雙面都被炸至金黃的時候，撈出來控幹油分，即可開吃。需要用燒熱的熟油潑在麪粉中，加上水和麪，這也是俗稱的油酥面，是可以保證炸出來的麻花...
原料：麪粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、鹼粉0.105公斤、明礬0.1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤，如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法：1、疏鬆...
炸麻花表面起小泡應該是面沒有排氣。麪糰裏的氣泡是因為酵母菌呼吸產生二氧化碳，然後在炸麻花的過程中，二氧化碳釋放。建議不要使勁揉麪來排氣，你可以把麪糰弄成牛舌形狀，長的橢圓形，用手指關節壓麪糰打到排氣，然後在捲起來...
把麪粉放入盆中加入，鹽，糖，酵母，泡打粉，改良劑，蜂蜜，雞蛋，黃奶油，色拉油放一起攪勻然後加水合成麪糰，然後揉勻醒十分鐘。現在隨着各種吃貨的出現，不得不説零食也開始火了起來，我們平時刷劇還是無聊時，都會配上美味的各種小零食，不説...
1、將白糖水加熱融化，放在鍋中添水熬糖；2、使用筷子攪拌，能感覺到糖液粘稠後，把準備好的麻花放在融化的白糖水裏，使白糖包裹均勻；3、篩入澱粉，化糖的時候温度要低。注意：融化白糖的時候少添一點點水即可。...
炸麻花放1克發酵粉。一、主料：麪粉200克；二、輔料：發酵粉1克；三、調料：色拉油20克、白糖20克、水80克。四、做法：1、植物油先燒熱再放涼；2、然後中筋麪粉加入糖，發酵粉，水，攪拌後，加入放涼的油揉成麪糰；3、醒30分鐘後，分成8克左右...
炸麻花太吸油的原因是油温低了，吸油就會多，最好是在油温高的時候把麻花撈出來，麻花，是中國的一種特色油炸麪食小吃，傳説是東漢人柴文進發明瞭麻花。麻花是一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。魯迅《而已集·擬豫...
補救可以通過加入活性酵母，提高温度。原理都是提高酵母活性來更好的發麪。發麪發的不好，會影響食物製作的口感，就要重新揉一些發麪，重新發酵。用温水化好發酵粉，和成半濕半乾狀態。將未發好的面擀開，將温水和好的乾濕麪粉放...
炸麻花要想又軟又香酥，可以在和麪時加入一勺油，能這樣炸出的麻花更酥脆更香。另外，油炸時温度應該在140度--150度，先大火炸，麻花浮起來就改為小火。油炸時麻花浮起來，才能撥動，以免影響到定型，改為小火後能慢慢的將水分炸出來...
材料:麪粉500克、砂糖粉50克、植物油20毫升、奶粉50克、鹼粉20克、明礬20克、植物油500毫升、明礬100克、鹼粉100克；製作方法:1、明礬加冷水200毫升，鹼粉加冷水150毫升，分別化成溶液；2、將鹼水倒入礬水內，用鏟攪拌，沒有泡沫...
用料：高筋麪粉500克、雞蛋2個、牛奶150克、酵母8克、油2湯勺、白糖100克、鹽5克。1、牛奶微波爐加熱，晾至温熱，放入酵母靜置待融化。2、蛋液攪拌均勻，加入牛奶酵母液體，攪拌均勻。3、倒入麪粉、白糖、鹽用筷子攪拌成絮狀。...
1、準備食材：雞蛋5個、白糖兩大勺、麪粉適量、豆油適量。2、將5個雞蛋打入盆中，加入兩大勺白糖並攪拌均勻。3、加入適量麪粉，揉成麪糰，放入盆中，上面蓋上塑料，注意和麪過程中適當加點油，以免粘手，盆底也抹點油，防粘。4、將麪糰...
炸麻花需要的材料是麪粉和水炸麻花準備材料：麪粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，鹼粉0.105公斤，明礬0.1公斤，炸制耗用植物油1、25公斤。炸麻花的製作方法如下所示：1、明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公...
材料：麪粉200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。做法：在麪粉里加入食材，攪拌成麪糰；分成小劑子，搓成細長條。在案板上將兩端往反方向搓，成螺旋花紋；將長條的兩端對摺，兩端捏緊，麻花自動擰在一起；捏住一端，順着已有的螺紋繼續...
面要多揉一會，儘量揉得很光滑，麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出。炸麻花是一種油炸麪食品，主要通過麪粉和砂糖揉成團做成型後，放油鍋裏面炸一會，出爐即可吃，香脆可口。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟...
以前過年的時候，家裏人總會做麻花之類的食品，突然心血來潮的想要自己也動手做，説幹就幹，炸麻花走起~~麪粉倒入容器裏面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。和好泡打粉的麪粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10...
1、做炸麻葉用的麪粉，選擇中筋的，也即是普通麪粉。2、芝麻要先用熱水浸泡一會，而不是未經過任何操作，直接加到麪粉。其次芝麻無需炒香，不然在後續油炸中容易糊了。3、和麪時加雞蛋的目的是，一來炸出的口感不幹硬，二來帶來淡...
炸麻花面發的時間長了的解決辦法是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麪糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加太多，根據情況一點點的加入...
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