正宗荷葉雞做法配料

用料：三黃雞1只、荷葉2-3張、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、鹽4勺、八角、山奈1個、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻適量。

1、把雞屁股背上淋巴去掉，去腥味。

2、後面開個小口，最好別破肚，會影響香味滲透到肉裏。

3、5勺或者更多老抽，給雞按摩上色。加入4勺鹽、2勺料酒，繼續按摩。

4、準備保鮮袋，把雞裝好，湯汁倒進肚子裏，裝袋密封，放置4小時以上，最好是隔天晚上醃。

5、拿出來，用廚房紙或者掛着風乾水分。

6、新鮮荷葉洗乾淨或者幹荷葉洗乾淨。

7、準備香料，山奈1個、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小個。

8、把香料塞進肚子裏把雞擺好造型用荷葉包好。

9、包好後用繩子綁緊，上鍋蒸1個小時。

10、蒸好後冷卻後打開即可。