北京燒鴨怎麼做
來源:生活大全幫 1.64W
北京燒鴨原料:光鴨四斤、京葱兩顆、甜麪醬兩湯匙、薄餅適量、青瓜半個、鹽兩茶匙、酒一湯匙、麥芽糖兩湯匙、清水三杯。
步驟如下:
1、鴨於翼底外開一孔,取出腸臟,洗淨,以配料塗勻鴨腔;
2、用三寸長木條納入鴨腔內,橫擋於兩翅骨間,插一支管在鴨頭部,吹氣使鴨全向澎漲;
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點,煮溶淋鴨皮料,塗勻鴨皮掛在當風處吹乾;
4、用叉撐着鴨放在火爐上燒,須反覆轉動及多次塗油,燒至皮脆及呈金紅色即可出鍋。
北京燒鴨原料:光鴨四斤、京葱兩顆、甜麪醬兩湯匙、薄餅適量、青瓜半個、鹽兩茶匙、酒一湯匙、麥芽糖兩湯匙、清水三杯。
步驟如下:
1、鴨於翼底外開一孔,取出腸臟,洗淨,以配料塗勻鴨腔;
2、用三寸長木條納入鴨腔內,橫擋於兩翅骨間,插一支管在鴨頭部,吹氣使鴨全向澎漲;
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點,煮溶淋鴨皮料,塗勻鴨皮掛在當風處吹乾;
4、用叉撐着鴨放在火爐上燒,須反覆轉動及多次塗油,燒至皮脆及呈金紅色即可出鍋。