關於白麪饅頭的百科
白麪饅頭做法：1、麪粉加入盆中，加入鹽，白糖，酵母粉和水混合。2、攪拌均勻。滑的麪糰。3、揉搓至光滑的麪糰。4、發酵至兩倍大。5、放置温暖的地方，發酵至兩倍大。蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。6、將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面...
步驟如下：1、將糜子面與麪粉分開放入兩個盆裏備用；2、在放入糜子面的盆中加入小蘇打，並用温水和麪；3、將糜子面加入麪粉盆中，再次使用温水和麪；4、將麪糰搓成50g每個大小，放在手中捏成圓，並用拇指在麪糰中間戳洞；5、將弄好的面...
要根據個人口味而定。老面饅頭就是有蒸饅頭留下一塊麪團，在發麪的時候將其弄碎加水後加到麪粉中作為引子來發面。這是中國傳統的饅頭做法。酵母饅頭則不然，每次都是使用“酵母”來發面。這是現代化、工業化的饅頭做法。...
外面賣的白饅頭都是添加了增白劑，是一種叫做過氧化苯甲酰的化學物質。按國家有關規定，每公斤麪粉添加的食用增白劑不得超過0.06克，而化工增白劑不得做食用用途。如果饅頭中添加過量的食用增白劑，會增加患結石病的概率，長期...
1、首先將黑米麪和適量白麪放入盆中，加入化開的酵母水和温水，把面和成光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵。2、然後等麪糰發酵到2倍大時，將其取出，在案板上揉麪排氣，並把麪糰分成均勻的劑子。3、接着把每個劑子都揉成饅頭坯子，繼續醒發...
一，戧面饅頭是在揉饅頭時，在已發好的麪粉裏再揉進去一些乾麪，吸收一部分發面裏的水分，這樣蒸出來的饅頭吃着筋道。二，名字由來：所謂“戧面”，現代漢語詞典解釋為“揉進了乾麪粉的發麪。”做法與“戧”字所解釋的意思一致所以...
麪粉不同吸水率有所差別，總體而言可以蒸出1、4至1、5斤饅頭；按照個數而言，饅頭的個數與蒸的饅頭的大小有一定的關係，1斤的麪粉可以做幾十個左右正常大小的饅頭。蒸饅頭做法：1、給面盆倒入適量麪粉；2、將酵母粉用温水化開。1...
1、酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純，而鹼面饅頭除了加入酵母以外還加入了鹼面，菌種相對較複雜。2、鹼面饅頭，就是採用老面發酵後再用鹼解除發麪裏面的酸味，同時面中的酸和鹼中和產生二氧化碳氣體，從而使面進一步膨...
饅頭表面出現白霜通常有三種情況。1、饅頭蒸出來後，整個饅頭含有一定水分，因此饅頭看起來顏色稍暗，放幾個小時後，表層的水分蒸發，是麪粉的顏色，熟的麪粉比生面粉要暗一點，故能看到饅頭上有一層白色的粉末，不影響食用。2、在揉...
1、取適量的酵母用温水攪拌均勻；2、在麪粉中加入適量的鹽，攪拌均勻；3、把溶解後的酵母水倒入麪粉中，攪拌成面絮狀；4、用手反覆揉搓麪粉，使之光滑有彈性；5、把揉好的麪糰放在容器中醒一小時，直至麪糰脹大；6、把麪糰做成饅頭狀放...
1、蒸饅頭的籠屜是不是漏氣，如果漏氣可能冒泡。2、饅頭出鍋的時候，打開籠屜蓋子的時候要慢一點先開個口等大量熱氣跑完後在把蓋子拿掉。3、在揉麪團時以及二次發酵後,都沒有使力地揉麪，以至於你的麪糰裏有空氣.新的空氣...
雜糧饅頭或者老北京説法是雜合面饅頭。雜糧饅頭做法：材料：麪粉、雜糧500克、水265克、酵母3克。步驟：1、所有配料放在一起揉成光滑的麪糰。2、麪糰發酵至2倍大後再次揉勻。3、揉至沒有氣孔。4、分成10等份。5、搓圓入鍋...
戧面饅頭的做法：1、將麪糰材料拌勻，和成光滑的麪糰蓋濕布醒發。2、發酵至體積兩倍大即可。3、將麪糰撒上乾麪粉用壓面機七檔來回壓幾遍至面片光滑。4、調至五檔壓三遍左右將壓出的面片從頭捲起來。5、將卷好的面卷揪成...
主料：麪粉、酵母粉，糖。做法：1、把一斤的麪粉放入盆中，加入化完糖的温水，順一個方向和麪。2、酵母粉用温水化開，倒進正在和的面裏。如果水份不夠可以用温開水繼續加到麪粉裏。3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用...
1、準備食材；2、酵母加温水化開；3、麪粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麪糰；4、蓋上蓋子發酵至2倍大小；5、案板放入麪粉，把發酵好麪糰揉勻並排氣；6、分成大小一樣的麪糰；7、把麪糰揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右；8、鍋內加水，鍋...
饅頭一斤麪粉放50克白糖就好，因為一點點的白糖有助酵母快速發酵。饅頭是中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品，以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。方法有：1、首先盆中放...
原料：莜麪、乳酪牛奶、乾酵母、元貞糖做法：1、所有的材料混合揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放温暖處進行發酵；2、把麪糰滾圓排氣後搓成長條；3、切成小劑子，把小劑子滾圓搓成長條，三個一組；4、編成三股辮子，把三股辮翻面，從一頭捲起...
不能。酵母發麪的原理是，酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將麪糰發起，而酒精則揮發。所以，發麪時主要發揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麪...
製作過程：1、夏季用冷水和麪，冬季用温水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1至2小時。和麪時要慎加水。2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麪筋真心性好。和好的麪糰要保持一定的温度以30攝氏...
做法如下：一、原料：麪粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。二、步驟：1、麪粉放入大盤，加白糖和酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。2、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條...
用料：麪粉500克，麪肥50克，食用鹼面6克左右，温水170克。做法：1、將麪肥放入盆內，加温水溶化，倒入一半面粉和成麪糰發酵；2、待麪糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻；3、將揉好的麪糰放在案板上，搓成圓條，在揪成10...
1、備麪粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量，麪粉放入大盤，加白糖水和6g酵母水拌勻，倒入清水攪拌成絮狀用手揉直至表面光滑。2、揉好後蓋布發酵至兩倍大，製成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。3、鍋里加足冷水...
白麪摻玉米麪饅頭的做法如下：材料如下：玉米麪、白麪、牛奶、白糖、雞蛋、酵母。製作步驟如下：1、首先將一半牛奶燒至滾燙，倒入百分之八十玉米麪中並用筷子攪拌，等到冷卻後用手搓勻。2、然後放入白糖和雞蛋，加入百分之二十白...
饅頭白松軟的原因：1、因為和麪時加入了酵母菌。2、酵母菌經過發酵可以分解麪粉中的葡萄糖。3、產生二氧化碳。4、二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭暄軟多孔。5、蒸饅頭勿用熱水，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘...
饅頭的時候需要醒面，醒面的時間根據冬天和夏天天氣温度的不同，醒面的時間也會有所不同，比如説夏天的時候，醒一個小時左右就可以，冬天天氣也比較冷，所以説醒面的時間應該長一點，可以達到兩個小時左右，當然，如果天氣比較熱的情況...
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