關於燒鴨的百科
跟燒鴨脆皮水有關，還有與燒製的温度與時間有關。火候如果大，就會把鴨脖子燒糊，如果火候小，就沒有把脖子本身的油份燒製出來，出不了味，並且會導致鴨身不熟，肉質不鮮美，火候是一個重要的問題。保存在通風乾燥的環境，保存很久的時...
燒鴨脆皮水用過存儲在冰箱，能留一週左右。脆皮鴨：主料：鴨肉適量、調料姜三片、蒜兩瓣、八角兩個、花椒適量、生抽一大勺、老抽一大勺、蜂蜜十克、白醋五克；做法：將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中，取一個小碗，放入薑絲、蒜片、八角...
燒烤鴨主料：鴨1200克。輔料：荷葉30克。調料：大葱50克、姜50克、麥芽糖50克、花椒3克。1、鴨子宰殺洗淨，在鴨左膀下切開長3、3釐米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨。幹荷葉用熱水泡軟切碎，與葱段...
紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋葱、柿子椒等，調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而制...
營養價值：烤鴨中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者...
做燒鴨一般用填鴨、白鴨、芝麻鴨等。製作燒鴨步驟：1、首先洗淨鴨腿，用紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽、五香粉、生薑粉各少許；2、在盆內倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋，將其攪拌均勻；3、將醃製好的鴨腿放入盆內浸泡半...
三者相比較，燒鵝的熱量最低。因為鵝的脂肪相對於雞和鴨要少。燒鵝原料：鵝1只、薑末、蒜蓉和葱末各適量。調料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙。具體步驟：1、將鵝處理乾淨，用薑末、...
第一、魔芋清洗乾淨切成長條，鍋裏燒水，把魔芋放進去焯幾分鐘，然後撈出來放進冷水中。第二、鴨子剁成塊，可以請賣鴨子的師傅幫忙，把鴨子剁成塊，回家之後清洗乾淨焯水。準備一些葱薑蒜八角桂皮，以及一勺郫縣豆瓣醬。第三、鍋裏...
1、將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮上澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，皮膚緻密繃起，油亮光滑，便於烤制上色；2、燙法：左手提握鈎環，使鴨脯向外，右手舀一勺開水，先洗燙體側刀口，使水由肩而下，封住刀...
烤鴨可以採用電烤箱進行加熱。先將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內，加温至150℃，20分鐘後再升温到160℃，10鍾後即可食用，其色香味與原烤鴨無異。還可以用爆炒法加熱，將冷烤鴨片成片，鍋倒入食油，待油燒至七成熱時，放入鴨片迅速翻炒，約兩...
1、鴨子剁塊，洗淨，放生薑焯水，撈出用涼水沖洗，撈出濾幹水放鍋裏備用。2、生薑大蒜切絲，八角桂皮洗淨備用。3、放入薑絲同鴨一起翻炒。4、鴨子一直翻炒至出油，香味出來。5、加入大蒜，八角，桂皮幹辣椒等繼續翻炒。6、放入老抽，蠔...
1、電烤箱烤：可將涼烤鴨放進電烤箱內，用低温烤5分鐘，然後在用高温烤4分鐘即可。2、將涼烤鴨放入蒸鍋內，用沸水蒸7到8分鐘，將鴨子熱透即可。用筷子從烤鴨的翅膀下將鴨子挑起，用滾熱的油將鴨全身澆勻幾次，即可使烤鴨恢復原有的...
做法如下：1、準備光鴨1千克，脆皮燒鴨醃料5千克，脆皮燒鴨醬料1、25千克，薑片0.75千克，葱頭1、5千克，香葉0.25千克，八角0.5千克，芫荽1千克；2、平放鴨體於不鏽鋼案台上，按照醃製配方比例把所有配料裝入鴨體，混合均勻，用鋼針把鴨體下...
1、將買回的鴨子肉清洗乾淨，再將其給砍成小塊。2、然後把生薑洗淨給切成片狀，小辣椒洗淨切成圈，大蒜剝好洗淨切成粒備用。3、準備湯鍋一個，鍋中倒入適量的清水，然後將鴨子冷水下入鍋中，等水開了後，鍋中倒白醋再汆水一分鐘後，...
這是因為燒烤温度和皮水濃度沒掌握好，鴨胚前期處理也不到位導致的，這個是沒有辦法補救的。燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜，這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據説，南寧最早出...
主料：1、香料：八角，藿香，桂皮、大料；2、主料：鴨1只；3、輔料：薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯10毫升。燒鴨做法：1、將鴨處理乾淨，用八角，藿香，桂皮、大料、薑末、蒜蓉、葱末...
可以做燒鴨粥。食材：燒鴨半隻，大米一百五十克，皮蛋兩個個，橄欖油適量，鹽適量。做法：1、燒鴨烤鴨，切片備用；2、按平時家裏煮粥的用量把大米洗淨泡一會，加水裏加幾滴橄欖油或是香油；3、把米和水放入鍋裏，先放一部分皮蛋塊與米同煮，...
材料：燒鴨一隻、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料八角4個、桂皮若干、大蒜5顆、乾紅椒、生薑、油、洋葱、青椒、紅椒各一個。做法：把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與生薑一起倒入油鍋，炒3分鐘左右；加入鹽、味精、蒜頭，...
1、曲小四滷肉飯專門店，人均27元，地址：深圳市海岸城海德三道天利中央商務廣場B座負一樓。2、鵝最好，人均26元，地址：深圳市南山中心區海德二道南光花園7棟1樓9號商鋪。3、港島記科技園店，人均25元，地址：深圳市科技園粵海街道科...
燒鴨所需材料有鴨肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、薑片、蒜頭、幹辣椒、料酒、蠔油、老抽、生抽。燒鴨共分為五個步驟，以下是燒鴨的詳細操作：操作/步驟1、鴨肉焯水備用將鴨肉剁小，放水燒開，放入鴨肉焯水後撈出瀝乾水分備用。...
1、鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾。2、海鮮醬，白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。3、蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒加入醬料中混合。4、麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。5、將醬味材料塗遍鵝...
廣式燒鴨酸梅汁原料：酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。做法：檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可。特點：酸甜適口，帶有檸檬的清香味道。用途：適用於廣式燒鴨的點蘸。...
燒鴨皮水用2.5度的白醋。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨...
1、用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離；2、開肚的位置在垂直線為好，開口不要太大，把裏面內臟的清理出來、肺不要取出只扣鬆即可，去爪與亦，清洗乾淨內臟；3、上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨...
燒鵝，傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美...
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