北京烤鴨脆皮水怎麼調

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。北京烤鴨脆皮水製法：

1、先用150克沸水將200克麥芽糖溶化；

2、再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻即成。