誰知道北京滷煮火燒做法正宗的

材料：豬大腸兩斤、豬肺一個、肚一個、麪粉、豆腐一塊、酵母、黃豆醬油、冰糖、鹽、葱姜、二鍋頭、黃醬、醋、郫縣豆瓣、豆豉、香料。

做法：

1、清洗大腸、肺和豬肚，肺用水灌大，反覆三次肺即可洗淨，腸子翻面把油全部除去，肚同理，後用鹽和醋抓並沖洗乾淨；

2、肺切大塊，冷水下鍋，先煮腸和肚，加入白酒和葱姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺需多煮一會兒，汆燙乾淨後撈出；

3、將香料放入香料包中紮好；

4、把處理好的下水倒入高壓鍋鋪平，倒入熱水，漫過十五到二十公分即可，開火，放入香料包、冰糖、葱段和薑片；

5、水開後，放入醬油、鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋，十五到二十分鐘後關火；

6、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麪粉水和勻烙實麪餅；

7、取郫縣豆瓣和豆豉煸透，倒入容器中；

8、把高壓鍋裏的東西趁熱倒入容器中，順勢放入炸豆腐和麪餅，儘量讓下水壓住麪餅，然後蓋蓋小火煮二十分鐘即可食用。