做泡菜時花椒還要用水煮嗎

用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮。

泡菜做法：

主料：胡蘿蔔、芹菜、白蘿蔔。

調料：清水、泡菜鹽、大料、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量。

步驟：

1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼；

2、加入適量的大料、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒；

3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的三分之二處，因為在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿；

4、加入洗淨晾乾，以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中；

5、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1到2天以後泡菜即成。