梁山扣肉怎麼做

所需材料：豬肋條肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆澱粉8克、精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

主要做法為：

1、將豬五花肉洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4、將炸好的五花肉切成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣，將肉扣在盤內；

6、湯勺上火燒開，用濕澱粉15克勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。